野外生存之野炊

 　　野炊：

　　野外活动中，野炊是最令人开心的。野外用餐不但可以享受快乐的阳光，还能尽展厨艺。可口的

　　饭菜可以补充运动所消耗的体力，养精蓄锐，以开始新的行程。

　　1.做饭是一件体力活。往往要需要2—4人共同完成，尤其是当活动人数多，工作量大时。

　　首先，大家动手迅速搭灶、找柴火，作好各项前期准备。伙食委员负责把做饭要用到的炊具、蔬菜、米、调味品等准备好。

　　用餐后，洗涤餐具要注意清洁卫生。分开沾油餐具与不沾油餐具，减少油腻的污染。

　　不要使用洗涤剂，尤其是含磷的洗涤剂。

　　菜刀和砧板要洗净、消毒、并要保持干燥。

　　2.做饭更是一门手艺

　　“吃多少米，用多少菜”是重要问题。饭菜不能不够吃，更不能浪费，因此掌握概量是做饭的第一步。

　　一般而言，做饭总时间应控制在1小时左右，要学会统筹地安排时间。搭灶、洗菜、淘米、切菜等，大家分工合作，可缩短煮饭时间，提高效率。

　　烧米饭也得有学问：

　　A：大米，一人一顿饭按四两米计算，十人饭用四斤，依此类推(男女比例1：1)

　　B：淘米(2-3遍)，并要留出充足的时间，让米吸收水分(约30分钟)。

　　C：水，水的多少直接影响米饭的可口程度，水多了米饭会做成粥;水少了，就只能吃锅巴了。

　　D：火，煮饭过程中，要分时段用火，控制火的大小。一般应为“小—大—小”。

　　注意：(1)野外活动中，由于条件简陋，锅底米饭可能被烧焦，因此要充分考虑到米的用量。

　　炒菜最好和做米饭同时进行，一方面节省时间，再者不至于使饭或菜变凉。

　　(2)若有少数民族队员(如：回族)参加活动，要尊重其民族习惯。

　　提议：若少数民族队员做饭手艺好，可让其负责伙食，让大家享受一次地道的异族风味。

　　3.做饭亦需要创造性

　　如果饮食中安排有鸡蛋，可将鸡蛋打在一个杯子里携带，避免破碎。生篝火时，烧烤一些食物，会使野外活动更富情趣;如：烤土豆、烤红薯、烤肉、烤火腿肠、烤蒜、烤辣椒等。烤出可口，烤出快乐!

　　两天活动菜单(供参考)：

　　第一天中午：①干粮(馒头等.)+火腿肠+榨菜

　　②面包+果酱+火腿肠

　　③压缩饼干+足量的水

　　晚上：米饭+炒饭+凉菜，汤或粥

　　第二天早晨：① 面条或粥+干粮

　　② 面包+牛奶

　　中午：若时间充裕，可以搭灶做饭;若时间紧张，以干粮为主。

　　凉菜：以蔬菜水果做凉菜，不仅色香味俱全，更可以开胃，增加食欲。

　　1、拌黄瓜　2、沙拉类 3、糖拌西红柿　 4、酸辣豆腐皮　5、拌胡萝卜丝

　　凉菜的配料比主食随意，酸、甜、苦、辣(麻)、咸，可依个人喜好添加，或者来点儿创新，做些新鲜的搭配。

　　汤类：西红柿鸡蛋汤 什锦豆腐汤 酸辣汤

　　“民以食为天”， 野外活动吃是重要组成部分。通常野外活动第一天中午，多以干粮为主。